Boekweit rode kool-wortel ‘koekjes’

Ingrediënten beslag voor 12 kleine koekjes:

• 200 gram rode kool
• 1 winter wortel
• 2 eieren
• 6 eetlepels boekweitmeel
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel zout

 
Benodigdheden:

• oven
• keukenmachine of deegmixer
• kom om alles in te mixen
• rasp voor de wortel
• weegschaal
• bakpapier

 
Bereidingswijze:
 
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een deegmixer of keukenmachine alles door elkaar. Maak met een eetlepel 12 kleine hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Schuif de oven in en bak 10 minuten, draai de koekjes dan om en bak nog eens 10 minuten.