ACTief ondernemen door tegenslagen beter op te vangen

Ingrediënten:

  • kleine spruiten
  • zoete aardappels
  • kastanje champignons
  • gedroogde vijgen
  • peper, zout (bij voorkeur Keltisch zeezout)
  • kaneel
  • kerrie
  • kokosolie

 

Bereidingswijze:

De zoete aardappel schoonboenen en in blokjes snijden.
De kastanje champignons in blokjes snijden.
De spuitjes 10 minuten met een mespuntje zout koken en afgieten.
In een pan kokosolie verhitten, de kastanje champignons en de zoete aardappel blokjes roerbakken met de peper, kaneel en kerrie.
Op laag vuur met de deksel op de pan gaar laten smoren gedurende 10 minuten. Daarna samen met de spruitjes nog 3 min roerbakken.
Lekker met wat stukjes gedroogde vijgen erbij.

Gezonde tip:

Spruiten zijn enorm gezond!
In spruiten zitten heel veel vitaminen en mineralen. Daarnaast een redelijke goede bron van proteïne en het bevat een behoorlijke hoeveelheid vezels. In dit geval dus een hele gezonde ‘combinatie’ in één groente! Dit alles zorgt voor een goede darmwerking, weerstand verhogend en een positief effect op de huid.

Wist je dat spruiten op nr 3 staan in de top tien van meest gezonde groenten.