ACTief ondernemen door tegenslagen beter op te vangen
It’s green and thick (Erwtensoep met knolselderij en winterpeen)
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram spliterwten
- 1 knolselderij
- 2 preien
- 3 stengels bleekselderij
- 1 winterpeen
- 1 zoete rode puntpaprika
- 1 verse rode peper
- bosje selderij
- 2 liter water
- bouillon (daarvoor gebruik ik de heldere groentebouillon zonder gist van Healthy Planet, te koop bij Eko Plaza)
-
Bereidingswijze:
Was de spliterwten.
Maak de knolselderij schoon en snij in stukken.
Maak ook de al de andere groenten schoon en snijd fijn.
Zet de spliterwten op met het water en voeg de knolselderij, winterpeen en de prei toe. Laat dit alles 2 uur zachtjes gaar koken.
Pureer vervolgens alles met een staafmixer.
Vervolgens voeg je de bouillon, bleekselderij, verse peper en selderij toe. Laat dit nog een half uur opstaan en de soep is klaar.