ACTief ondernemen door tegenslagen beter op te vangen
Fruit and Veggies (Salade met venkel, waterkers en blauwe bessen)
Ingrediënten:
- 1 venkel knol
- waterkers
- 1 avocado
- kokos stukjes
- paranoten (ongebrand/ongezouten)
- blauwe bessen
- aardbeien
- verse vijgen
- olijfolie (extra verge)
- appelazijn
- peper
- zout (Himalaya of Keltisch zeezout)
- kaneel
- komijn
Bereiding:
Snijd de venkel knol fijn, was de ingrediënten waar nodig en maak de avocado schoon.
Meng in een schaal de venkel met een royale hoeveelheid olijfolie, een dessert lepel appelazijn, peper, mes puntje zout, kaneel en komijn.
Leg de venkel op een bord, daarop de waterkers en garneer met de snippers kokosnoot, reepjes avocado, paranoten, aardbeien, vijgen en de blauwe bessen.