Pear with an onion (Aardpeer met ui)

Ingrediënten:

• aardperen
• verse knoflook
• verse peper
• rode ui
• tuinkers
• keltisch zeezout
• kokosolie

Bereiding:

Aardperen schoonborstelen en in stukjes snijden. De knoflook, peper en uien fijn snijden.
In een pan kokosolie verhitten. Ui, verse knoflook en peper kort aanfruiten, mespuntje zout erbij en de aardpeer meebakken. Het vuur laag en met de deksel op de pan de aardperen 45 minuten laten smoren tot de aardperen gaar zijn.

Knip, wanneer de pan van het vuur is, tuinkers over het gerecht heen.

Heerlijk bijgerecht bij wild, bijvoorbeeld hertenbiefstuk.

Gezonde tip:
Een gezonde ‘vergeten groente’.
Oa rijk aan kalium en ijzer. Gunstig voor de bloedsuikerspiegel vanwege de inuline in de aardperen.