ACTief ondernemen door tegenslagen beter op te vangen
Vega-Tom (Vegetarische tomatensoep)
Ingrediënten:
- 2 kilo tomaten
- 2 preien
- selderij
- peterselie
- kruidnagels
- laurier
- halve liter water
- bouillon (daarvoor gebruik ik de heldere groentebouillon zonder gist van Healthy Planet, te koop bij Eko Plaza)
Bereiding:
Snij de tomaten in parten en de prei fijn.
Zet de tomaten parten op met het water, de laurier en de kruidnagels.
Wanneer de tomaten zacht gekookt zijn verwijder je de kruidnagels en laurier en pureer je de tomaten met een staafmixer.
Vervolgens voeg je de bouillon, prei, selderij en peterselie toe. Laat dit nog even opstaan en de soep is klaar.