ACTief ondernemen door tegenslagen beter op te vangen

Ingrediënten:

  • pastinaken
  • rucola
  • pijnboompitten
  • keltisch zeezout
  • kaneel
  • peper
  • kerrie
  • kokosolie

 

Bereidingswijze:

Pastinaken dun schillen en in stukjes snijden.
De pijnboompitten heel kort in een droge pan even kort roosteren.
In een pan kokosolie verhitten. Kerrie, kaneel en peper kort aanfruiten, mespuntje zout erbij en de stukjes pastinaak meebakken gedurende 10 min. Het vuur laag en met de deksel op de pan de pastinaak 10 minuten laten smoren. Daarna nog eens 5 minuten op een hoger vuur roerbakken totdat de pastinaak ‘knapperig’ en gaar is.

Heerlijk bijgerecht bij wild met rucola en de pijnboompitten.

Gezonde tip:

Pastinaak is zeer gezond. Bijzonder rijk aan vitaminen en mineralen.
Foliumzuur in pastinaak beschermt de mens tegen dementie, hartziekten en osteoporose. De kalium in de pastinaak draagt ertoe bij dat de bloeddruk niet te hoog wordt. De nieren worden gestimuleerd waardoor de afvalstoffen sneller worden afgevoerd.

De pastinaak staat niet voor niets in de top 10 van gezonde wintergroenten!